La Carte du Marché - Menu à la carte - Authenticité des saveurs du Cépage... Crème Chaude de Tomate aux Ravioles de Fromage Frais 11.80¤ Escargots de Bourgogne au Beurre d'Ail et Persil 1/2dz à 6.80 ¤ 1 dz à 11.80¤ Assiette de Jambon Sec du Morvan "Le Folin" 9 mois de Séchage 12.10¤ Foie Gras de Canard en Terrine, Compote de Poires et Figues au Xérès 19.80¤ Foie Gras de Canard Poêlé, Crêpe de Maïs et Echalotes à la crème 21.50¤ Suprême de Dorade aux Lentilles de Meung et Vin Rouge 16.80¤ Rouget Barbet, aux épices, Tomate Fraîche et Coriande 19.10¤ Pavé de Bar Rôti, au Beurre de Fenouil 23.80¤ Mitonnée de Queues de Langoustines Rôties aux Cèpes du Morvan Jus de Viande et Beurre de Crustacés 25.60¤ Escalope de Turbot Sauvage à l'Étuvée de Poireau, Crème Aigrelette aux Échalotes 26.80¤ Le Pied de Cochon Pané du Cépage aux Échalotes et Moutarde (entièrement désossé) 14.90¤ Tête et Langue de Veau tiède, Sauce Aigrelette aux Herbes, Pommes Vapeur 16.40¤ Dégustation de Daim du Morvan, Jus aux Baies Sauvages (Côte et Filet) 18.10¤ Carré d'Agneau Corbigeois Rôti, Jus à la Lavande 19.50¤ Entrecôte Charolaise Salade ou Pommes Frites (+ Sauce échalote vin rouge à 2¤) 16,10¤ Côte de Bœuf Charolais (2 personnes minimum + Sauce échalote vin rouge à 2¤) 18,60¤ par pers. LES ŒUFS DE LA MAISON Omelette du "Père Métier" (4 œufs, jambon poêlé, champignons sautés, gratinée au fromage, crème et chips maison) 10.10 ¤ Omelette Soufflée au Jambon du Morvan "Le Fôlin" 12.10 ¤ Les Trois Œufs en Meurette du Cépage sur Croûtons, Lardons et Champignons 12.45 ¤ VEGETARIENS ET ENFANTS Formule Végétarien avec Salade Mêlée aux légumes, plus Assiette "Végétarienne" 18.80 ¤ Le Plat des Plus Petits avec Volaille, ou Saumon et frites ou pâtes Et Glace au Choix + 1 Surprise Offerte 10.20 ¤ SELECTION DE FROMAGES AFFINES Plateau de Notre Sélection de Fromages Affinés de Nos Régions 9.10 ¤ Fine Faisselle de Fromage Frais au Nectar de Pissenlit de la Maison, ou Crème, ou Sucre 4.20 ¤ DESSERTS Merci de faire votre Commande dès le Début du Repas Les Glaces et Sorbets du Cépage Selon Votre Choix (Le foisonnement se fait à l'instant de la commande) - (5 parfums) 7.90 ¤ Mi-Cuit au Chocolat Amer, Coulis à l'Orange 9.90 ¤ Soufflé Chaud à la Mandarine 9.10 ¤ Fine Tatin aux Pommes, Caramel au Beurre Salé 8,90 ¤ Tulipe de Poire au Vin et Compote de Figue à la Cardamone 8.60 ¤ Faisselle de Fromage Frais, Framboises Chaudes et Cramberies au Miel avec le Pollen de Fleurs 8.90 ¤ Gratin Chaud de Raisins Frais au Ratafia de Bourgogne Glace au Poivre Noir 8.90 ¤ Soufflé Chaud de Pommes aux Graines de Fenouil 9.10 ¤ Soupe d'Agrumes et Sorbet 8.10 ¤

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