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La Carte du
Marché - Menu à la carte -
Authenticité des saveurs du
Cépage...
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Crème
Chaude de Tomate aux Ravioles de Fromage
Frais
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11.80¤
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Escargots
de Bourgogne au Beurre d'Ail et
Persil
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1/2dz
à 6.80 ¤
1 dz à 11.80¤
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Assiette
de Jambon Sec du Morvan "Le Folin" 9 mois
de Séchage
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12.10¤
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Foie
Gras de Canard en Terrine, Compote de
Poires et Figues au
Xérès
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19.80¤
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Foie
Gras de Canard Poêlé,
Crêpe de Maïs et Echalotes
à la crème
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21.50¤
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Suprême
de Dorade aux Lentilles de Meung et Vin
Rouge
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16.80¤
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Rouget
Barbet, aux épices, Tomate
Fraîche et Coriande
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19.10¤
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Pavé
de Bar Rôti, au Beurre de
Fenouil
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23.80¤
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Mitonnée
de Queues de Langoustines Rôties aux
Cèpes du Morvan
Jus de Viande et Beurre de
Crustacés
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25.60¤
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Escalope
de Turbot Sauvage à
l'Étuvée de Poireau,
Crème Aigrelette aux
Échalotes
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26.80¤
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Le
Pied de Cochon Pané du
Cépage aux Échalotes et
Moutarde (entièrement
désossé)
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14.90¤
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Tête
et Langue de Veau tiède, Sauce
Aigrelette aux Herbes, Pommes
Vapeur
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16.40¤
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Dégustation
de Daim du Morvan, Jus aux Baies Sauvages
(Côte et Filet)
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18.10¤
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Carré
d'Agneau Corbigeois Rôti, Jus
à la Lavande
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19.50¤
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Entrecôte
Charolaise Salade ou Pommes Frites (+
Sauce échalote vin rouge à
2¤)
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16,10¤
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Côte
de Buf Charolais (2 personnes
minimum + Sauce échalote vin rouge
à 2¤)
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18,60¤
par pers.
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LES
UFS DE LA MAISON
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Omelette du
"Père Métier"
(4
ufs, jambon poêlé,
champignons sautés, gratinée
au fromage, crème et chips
maison)
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10.10
¤
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Omelette
Soufflée au Jambon du Morvan "Le
Fôlin"
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12.10
¤
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Les Trois ufs
en Meurette du Cépage sur
Croûtons, Lardons et
Champignons
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12.45
¤
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VEGETARIENS
ET ENFANTS
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Formule
Végétarien avec Salade
Mêlée aux légumes,
plus Assiette
"Végétarienne"
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18.80
¤
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Le Plat des Plus
Petits avec Volaille, ou Saumon et frites
ou pâtes
Et Glace au Choix + 1 Surprise
Offerte
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10.20
¤
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SELECTION DE
FROMAGES AFFINES
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Plateau de Notre
Sélection de Fromages
Affinés de Nos
Régions
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9.10
¤
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Fine Faisselle de
Fromage Frais au Nectar de Pissenlit de la
Maison, ou Crème, ou
Sucre
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4.20
¤
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DESSERTS
Merci de faire votre Commande dès
le Début du
Repas
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Les Glaces et
Sorbets du Cépage Selon Votre
Choix
(Le foisonnement se fait à
l'instant de la commande) - (5
parfums)
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7.90
¤
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Mi-Cuit au Chocolat
Amer, Coulis à l'Orange
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9.90
¤
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Soufflé Chaud
à la Mandarine
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9.10
¤
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Fine Tatin aux
Pommes, Caramel au Beurre
Salé
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8,90
¤
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Tulipe de Poire au
Vin et Compote de Figue à la
Cardamone
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8.60
¤
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Faisselle de Fromage
Frais, Framboises Chaudes et Cramberies au
Miel avec le Pollen de Fleurs
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8.90
¤
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Gratin Chaud de
Raisins Frais au Ratafia de Bourgogne
Glace au Poivre Noir
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8.90
¤
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Soufflé Chaud
de Pommes aux Graines de
Fenouil
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9.10
¤
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Soupe d'Agrumes et
Sorbet
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8.10
¤
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