Une cuisine gastronomique de terroir aux saveurs de son jardin... Le style et l'approche culinaire de la cuisine d'Eric Conan consiste surtout à sublimer le goût original des produits du terroir, tout en alliant des tendances inventives et créatives dans les mariages des produits sélectionnés... La cuisine est ainsi rustique tout en étant raffinée et vous fera découvrir le goût des produits d'autrefois. Ces liaisons et diverses associations de produits offrent des préparations culinaires qui font toute la différence! Tous les produits sont assemblés dans l'assiette au dernier moment pour que chacun d'eux puisse délivrer son propre goût sans amoindrir celui des autres. Voilà les grands principes de la cuisine signée Eric Conan, mariant authenticité et imagination au fil des saisons et toujours à la quête de l'authenticité des saveurs. La cuisine qu'il aime! Eric Conan aime interpréter les recettes classiques des régions qui lui sont chères : Avant tout l'influence de la cuisine des grands chefs et la richesse des saveurs... ensuite la Bourgogne, où il a établi un restaurant à son image Le Cépage... La France renferme une histoire culinaire si riche en traditions qu'il est impossible de vous la présenter sur une seule assiette... C'est un buffet gastronomique où chaque région étale ses spécialités, ses produits, sa culture et ses apprêts. Que ce soient les moutardes du pays dijonnais, les confits et les truffes du Périgord, le cassis de Bourgogne. Que ce soient les vins, les Champagne, les liqueurs fines, les eaux de vie ou le plateau de fromages. La France se déguste de ville en village, de la mer au sommet des Alpes, tout en s'arrêtant sur la Bourgogne qui offre une richesse gastronomique étonnante...